Zelf je eigen champignons kweken

Zelf je eigen champignons kweken is makkelijk en leuk om te doen! Bij Preppershop hebben we verschillende sets. De koningoesterzwam, Grijze oesterzwam, Gele oesterzwam en Bruine champignons.

Koningsoesterzwam

De koningsoesterzwam is de grootste soort onder de oesterzwammen en wordt vaak gebruikt in de Aziatische keuken. Hij heeft een fluweelachtige hoed die op een grote, in verhouding ietwat te dikke, witte steel staat. De hoed zelf wordt 3 tot 10 cm breed. De zwam wordt in zijn geheel gebruikt en is met zijn aardse volle smaak één van de lekkerste paddenstoelen. Gewoon gebakken of gegrild met wat knoflook is hij heerlijk!

De eerste oesterzwammen kunnen geoogst worden als de kleinste oesterzwam van de tros een hoeddiameter heeft van 2 à 4 cm en de hoed nog net naar beneden gekruld is. Om te oogsten pak je een tros paddenstoelen vast bij de hoed en breekt deze voorzichtig weg. Als je de eerste paddenstoelen hebt geoogst blijf je het pakket nat houden en na ongeveer 2 weken zal een tweede oogst verschijnen.

Gele oesterzwam

Deze exotisch ogende paddenstoel heeft een mooie gele kleur en vindt zijn oorsprong in subtropische gebieden rond China en het zuiden van Japan. Deze paddenstoel houdt dus van warmte en vocht! Het vruchtvlees van deze zwam is sappig met een wat zoete nootachtige smaak. De zwam hoef je maar kort te verhitten anders verliest hij zijn stevigheid en smaak.

De totale oogstduur van een gele oesterzam kan wel drie maanden bedragen. Bij het oogsten moet de paddenstoel met de kluit er worden uitgedraaid zodat er geen vruchtvlees achter blijft. De wat taaiere stelen van de oesterzwam kan je gebruiken in sauzen of soepen.

Grijze oesterzwam

De grijze oesterzwam is één van de bekendere soorten. Hij groeit op stro, heeft licht nodig en wordt dus best achter het raam gekweekt. De vorm van de zwam lijkt op een shelp van een oester. Net zoals alle soorten oesterzwammen bevat ook de grijze oesterzwam weinig vocht en zijn ze beperkt houdbaar. In het wild groeien de oesterzwammen op de meeste loofboomsoorten zoals berk en esdoorn.

De grijze oesterzwam wordt veel in de Oosterse keuken gebruikt en is een ware delicatesse. Heerlijk in wokgerechten in combinatie met verschillende groenten, vlees of vis.

Bruine champignons

De bruine champignon ook wel kastanjechampignon genoemd is de bruine variant van de witte champignon en is een dankbare toevoeging aan tal van gerechten. Zijn smaak is meer uitgesproken dan de witte variant en doet denken aan de smaak van noten. Ze bevatten ook minder water dan de witte soort waardoor ze meer geschikt zijn voor het bakken.

Zoals gezegd is zelf je eigen champignons kweken niet moeilijk en het mooiste is dat het in je eigen keuken kan! Zo weet je zeker wat je eet dat het goed en gezond is.